Boek
Nederlands

De Vegetarische Slager : Jaap Korteweg en het vlees van de toekomst

Jeroen Siebelink (auteur)
+1
De Vegetarische Slager : Jaap Korteweg en het vlees van de toekomst
×
De Vegetarische Slager : Jaap Korteweg en het vlees van de toekomst De Vegetarische Slager : Jaap Korteweg en het vlees van de toekomst

De Vegetarische Slager : Jaap Korteweg en het vlees van de toekomst

De zoektocht van Jaap Korteweg naar een vervanger van vlees die de liefhebber echt tevredenstelt.
Titel
De Vegetarische Slager : Jaap Korteweg en het vlees van de toekomst
Auteur
Jeroen Siebelink
Taal
Nederlands
Uitgever
Amsterdam: Xander, 2020
366 p.
ISBN
9789401611923 (paperback)

Besprekingen

Schrijver en onderzoeksjournalist Jeroen Siebelink beschrijft het ontstaan van “De vegetarische slager”. Deze contradictie geeft een duidelijke aanwijzing over het karakter van oprichter Jaap Korteweg, een Brabantse boer met visie. Siebelink beschrijft minutieus de zoektocht van Korteweg naar een vervanger van vlees die de liefhebber echt tevredenstelt. Hij is zelf grootgebracht met in boter gebakken karbonades en vindt de vele vleesvervangers die al in het schap liggen geen goed alternatief. Hij is op zoek naar structuur, de vezels die de echte bite van vlees evenaren. Het boek telt 366 pagina’s. De tekst is goed leesbaar, maar boeit te weinig. Alles wordt bekeken vanuit het perspectief van Korteweg. Een kritische noot, de mening van medewerkers of anderen om hem heen ontbreekt. De lezers die vooral geïnteresseerd zijn in de producten van de Vegetarische Slager, de grondstoffen en de techniek van het maken van het namaakvlees krijgen geen gedetailleerde informatie. Alleen voor de al…Lees verder